gratin de fraises
Ingrédients pour 2 petits plats à gratin:
-500G de fraises au lieu de 400g
-2 oeufs
-15 cl de crème fraîche épaisse
-80 g de poudre d'amandes
-50g de sucre en poudre
-20 g de beurre ramolli
Pour le crumble aux amandes :
-100g de poudre d'amandes
--75g de farine
-100g de sucre
-50g de beurre
Nettoyer les fraises et les couper si besoin. Les disposer dans des plats à gratin individuels .
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre détaillé en petits dés. Mélanger avec les doigts pour obtenir une préparation sablée.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes puis ajouter dans l'ordre la crème fraîche, 50 g sucre, la poudre d'amandes et le beurre en dés Bien mélanger.
Monter les blancs en neige ( je n'ai pas mis de sucre sinon ajouter les 25 g restant) puis les incorporer à la préparation.
Recouvrir les fraises du mélanges aux oeufs et du crumble et faire gratiner 15 mn à four chaud 220°