25 avril 2010

sorbet au melon

Ingrédients pour 1/2L de sorbet : - 500 g de melon - 150 g de sucre - 1 citron Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, et porter le tout à ébullition en fouettant pendant 10 minutes puis laisser refroidir.Mixer la chair des melons, ajouter le sirop et le jus de citron. Tamiser au chinois pour obtenir un purée bien fluide. Faire glacer en sorbetière puis reserver au congélateur.
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16 avril 2010

glace vanille, pépites de nougatine, sauce caramel beurre salé

Ingrédients : -15 cl de lait entier -50 cl de crème fraîche -1 gousse de vanille -5 jaunes d’œufs -150 g de sucre semoule -25 cl de crème liquide -200 g de sucre semoule -40 g de beurre demi-sel -un sachet de pépites de nougatine Versez le lait mélangé à la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et ses graines grattées à la pointe d’un couteau. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser jusqu’à ce que le lait soit... [Lire la suite]
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09 avril 2010

sundae au caramel

Ingrédient pour 4 verrines : -100g de sucre semoule blanc-1 sachet de sucre vanillé-20cl de crème liquide entière-25cl de lait Mettre les ingrédients froids dans la cuve de votre sorbetière.Faite prendre la crème pendant 30mn. Pour un pot de caramel : -200g de sucre-3 càs d'eau-20 cl de crème liquide (allégée ça marche aussi)-20g de beurre-environ 1 càc rase de fleur de sel Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes (environ 2*40 secondes, puissance moyenne). Dans une casserole, faire un caramel avec le... [Lire la suite]
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