
Ingrédients pour 40 pralines :
-40 amandes non mondées (avec leur peau)
- 80 g de sucre en poudre
- 70 ml d'eau
- 5 gouttes de colorant alimentaire rouge.
Dans une casserole à fond épais, verser les amandes, le sucre, l'eau et le colorant et faire fondre à feu doux jusqu'à ébullition. Avant que le sirop de sucre ne se transforme en caramel ( environ au bout de 5 min), retirer du feu et remuer vivement avec une cuillère en bois pour que le sucre cristallise autour des amandes. Verser sur du papier de cuisson recouvert de sucre...
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