Mousse au chocolat au mascarpone
Je suis fan du mascarpone :) Mais je suis encore plus fan des recettes comme celle ci facile et rapide mais surtout délicieuse!!!!
Ingrédients pour 6 verrines :
-180g de chocolat noir
-150g de mascarpone
-3 jaunes d'oeufs et 4 blancs
-60g de sucre
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
Ajouter le mascarpone et mélanger jusquà avoir une crème parfaitement lisse.
Faire fondre le chocolat au bain marie et a feu doux.
Battre les blancs (avec une pincée de sel ) en neige ferme.
Oter le chocolat du feu et verser le dans le mélange oeufs , sucre en tournant .
Incorporer les blancs en neige en tournant de bas en haut et délicatement.
Verser cette crème chocolatée dans des verrines et laisser reposer au frais minimum 2 heure.
Décorer comme il vous plait. J'ai mis des copeaux de chocolat.
Source: cerise et clafouti
Panna cotta à la vanille et à la fraise
Voilà un ptit dessert bien gourmand!!! Et surtout très frais! A refaire très vite avec d'autres fruits!!!
Ingrédients:
-250 mL de lait
-250 mL de crème
-3 feuilles de gélatine de 2g
-90 g de sucre glace
-1 cuillère à café de vanille liquide
Pour la gelée aux fraises:
-250 g de fraises
-2 à soupe de sucre
-2 feuilles de gélatine de 2g
mousse de mascarpone au café
Une tite recette toute simple mais très gourmande. Idéale pour les amateurs de café. Pour ma part , j'ai ajouté au fond des morceaux de cookies ( la gourmande!!).
Pour 6 grosses verrines :
-4 oeufs
-250g de mascarpone
-2 càs de café soluble
- 1 càc d'extrait d amandes amères
-110g de sucre
Fouetter le sucre avec les jaune d'oeuf jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, le café et l'extrait d'amandes amères. Mélanger.
Incorporer les balncs d'oeuf.
Répartir dans des verrines et réserver au frigo.
Verrines de crème de mascarpone et tartare de fraise
Voici une recette extra simple mais le résultat est délicieux.
Ingrédients pour 4 belle verrines
Pour le tartare de fraises:
-1 barquette de fraises (250g),
-le jus d'un citron,
-50g de sucre cassonade,
Pour la crème au mascarpone:
-250g de mascarpone
-2 oeufs,
-50g de sucre,
-extrait de vanille,
-Pour la déco quelques pistaches,
Pour la crème :
Battre les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le sucre et l'extrait de vanille. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Mettre cette crème dans le fond des verrines et réserver au frais pendant au moins 2h.
Pour le tartare:
Dans un récipient couper les fraises en dés, ajouter y le jus de citron ainsi que le sucre. Réserver au frais au moins 1h.
Au moment de servir mettre sur la crème qui est déjà dans les verrines le tartare de fraises et parsemer de pistaches concassées.
mousse de mascarpone au nutella et spéculoos
Voilà un dessert simple et rapide que j'ai préparé pour mon fils qui adooore le nutella!!
Pour 4 verrines :
-250g de mascarpone
- 1 grosse càs de crème fraiche épaisse
-50 g de sucre glace
-2 grosses càs de nutella
- quelques spéculoos
Dans un bol, fouetter ensemble le mascarpone, le sucre glace et la crème pendant quelques minutes.
Ajouter le nutella et fouetter encore quelques minutes.
Disposer au fond de chaque verrine des morceaux de spéculoos et au dessus la mousse de mascarpone au nutella.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.
tiramisu citron framboise
- 3 oeufs,
- 70g de sucre roux,
- 250g de mascarpone,
- 1 citron non traité,
- 250 g de framboises fraîches ou surgelés,
- coulis de framboise
- des biscuits à la cuillère.
-sirop (eau+sucre+rhum)
Séparer le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige.
Dans une terrine, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le jus du citron ainsi que les zestes. Ajoutez le mascarpone.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à cette préparation.
Verser dans un bol du sirop. Faites tremper quelques secondes les boudoirs dans le sirop puis disposer les ou au fond des verrines.
Parsemer les boudoirs de framboises et de coulis puis verser la préparation à base de mascarpone au-dessus et ainsi de suite en finissant par le mascarpone.
Mettre au frais au minimum 4h mais de préférence préparer ce dessert la veille pour le lendemain.
trifles au fraises
pour 6 verrines :
-25cl de crème anglaise
-500g de fraises
-150g de mascarpone
-le jus d'un citron
-3 cuiller à soupe de sucre
-8 sablés bretons
Pour 25 cl de crème anglaise :
-20 cl de lait
-1 gousse de vanille
-2 jaunes d’oeufs
-70 g de sucre
Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux puis grattée. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un récipient jusqu’a ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait bouillant sur la préparation.
Remettez le tout dans la casserole puis faites cuire la crème sur feu doux 8 à 10 min en remuant sans cesse avec une spatule en bois jusqu’a ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
Versez la crème anglaise dans un récipient, laissez refroidir en laissant la gousse de vanille dedans et en la remuant de temps en temps.
Pour arrêter la cuisson rapidement et qu’elle refroidisse plus vite, mettez le récipient de crème anglaise dans un autre plus grand rempli d’eau et de glaçons.
Pour les sablés bretons:
-200g de farine
-175g de beurre
-125g de sucre
-1 sachet de levure chimique
-4 jaunes d'oeufs
Mixez au hachoir électrique, le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance de chapelure. Y incorporer le sucre et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger et pétrir légèrement pour ramasser la pâte en boule, la filmer. Conservez 20 minutes au frigo.
En garnir des cercles a tartelettes ou des moules en tassant bien la pâte et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur.
Les sablés doivent être dorés à leur sortie du four.
La recette :
Mélangez le mascarpone avec le jus de citron et la moitié du sucre. Écrasez les sablés et répartissez la moitié au fond des 6 verres. Ajoutez du mascarpone, des fraises coupées en dés et de la crème anglaise.
Répétez l'opération en finissant par du mascarpone.
verrine liégeoise à la fraise sur coulis de mûres
mousse de fraises :
- 500g de fraises
- 70g de sucre
- le jus d'un demi citron
- 3 blancs d'oeufs
- 2 feuilles de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Rincer, égoutter et équeuter les fraises.
Mixer avec la moitié du sucre.
Chauffer le jus de citron, ajoutez la gélatine bien égouttée et laisser dissoudre hors du feu. Mélanger avec le coulis.
Battre les blancs en neige bien ferme avec le reste du sucre et les incorporer dans la préparation aux fraises.
Pour le coulis de mûres :
- 500g Mûres Sauvages
- Jus de 1 Citron
- 2 cuiller. à soupe de Sucre Glace
Mettre tous les ingrédients dans un blender et bien mélanger.
Passer la purée au tamis au dessus d'un bol.
Presser avec une cuillère pour que toute la purée de fruits aille dans le bol et que les pépins restent dans le tamis.
Pour la chantilly :
- 50 cl de crème fleurette
- 100g de sucre glace
- quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
Verser la crème dans un saladier et placer celui-ci au congélateur pendant 10 minutes. Fouetter la crème en chantilly et incorporer le sucre glace et l'extrait de vanille. Réserver au frais.
Montage des verrines :
Verser au fond de chaque verrine du coulis de mûres, par dessus la mousse de fraises. Enfin, mettre la chantilly dans une poche à douille et décorer le dessus de la verrine. Servir frais.
Il est possible de remplacer le coulis de mûres par un coulis de fruits rouges, de framboises...
Pour ma part j'ai aussi réalisé ces verrines avec un coulis de framboises
coulis de framboises :
C'est exactement la même recette que le coulis de mûres il faut juste remplacer les mûres par les framboises
Verrines de panacotta chocolat blanc, fruits rouges
Ingrédients :
-20 cl de crème liquide
-10 cl de lait
-150 g de chocolat blanc
-2 feuille de gélatine
-250 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
-25 g de sucre en poudre
Préparez la panacotta :
Faites ramollir pendant 5 minutes les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Portez la crème et le lait à ébullition. Coupez le feu et faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux en remuant avec le fouet. Réchauffez le mélange quelques secondes lorsque le chocolat est entièrement fondu et incorporez la gélatine. Versez la préparation dans de petites verrines. Remplissez aux ¾. Faites ensuite refroidir et reservez au réfrigérateur durant 3 heures.
Pendant ce temps, préparez les fruits rouges : faites dissoudre le sucre avec un peu d’eau dans une casserole, à feu doux, puis ajoutez les fruits. Laissez compoter 1 à 2 minutes. Réservez et laissez refroidir.
Une fois les verrines refroidis, disposez quelques cuillères de fruits rouges sur les panacotta et servez.