macarons à la tapenade
Alors voilà une recette assez surprenante!! Je n'avais jamais essaé de faire des macarons salés auparavant...
Le goût est très bon! On sent le goût sucré du macaron et ensuite le goût de la tapenade. C'est assez particulier ; tout le monde n'a pas aimé cette sensation sucré salé...
Pour les coques :
-3 blancs d'oeuf à température ambiante
-30g de sucre en poudre
-200g de sucre glace
-125g de poudre d'amandes
-colorant en poudre
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Les mixer, puis les tamiser pour obtenir une poudre fine.
Monter les blancs en neige avec 10g de sucre. Quand ils commencent à prendre, verser le reste de sucre, augmenter la vitesse et monter en neige ferme.
Avec une spatule en silicone, mélanger les blancs en neige avec la poudre fine et le colorant. Quand les blancs sont incorporés,continuer à mélanger 1 min pour rendre la pâte lisse.
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Le coller avec un peu de blanc en neige. Verser la pâte dans une poche à douille.Dresser des disques de pâte d'environ3 cm de diamètre en les espaçant régulièrement. Poser chaque plaque sur la grille du four. Laisser reposer à l'air libre 30 min à 1h. La pâte va crouter. Enfourner 10 min à 160°C (th5-6).
Source : livre "macarons et gourmandises"
Garnir une face de la moitié des coques de tapenade et poser l'autre par dessus.