Whoopies pies classique
Cela faisait un moment que je voyais ces petites gourmandises sur la blogosphère et j'avais bien envie d'essayer! Ma soeur m' a offert un joli ptit coffret pour Noël : Whoopie, hachette cuisine. Il y a pleins de recette qui ont l'air délicieuse. Je voulais commencer par la version classique. C'est très bon, je testerai d'autres recettes!!
Pour environ 20 whoopies :
Coques:
-120g de chocolat noir corsé
-1 càs de cacao en poudre
-100g de beurre
-2 oeufs
-100g de cassonade
-200g de farine
-1/2 càc de levure chimique
-1 pincée de sel
Garniture :
-200g de fromage frais (St môret ou philadelphia)
-100g de beurre mou
-50g de sucre
-1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 190°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sel, puis laisser cuire 3 à 4 min pour que le beurre ne mousse plus. Ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et le laisser fondre. Puis fouetter rapidement pour homogénéiser la préparation.
dans un saladier, fouetter vigoureusement les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, le cacao, la farine et la levure. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remplir de pâte une poche à douille. Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, faconner des petits cercles de 3 cm de diamète et les espacer de 5 cm environ. Enfourner pendant 10 min. Les coques de whoopies pies doivent dorer et gonfler.
Sortir les coques et les laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger rapidement le beurre avec le fromage frais. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le sucre. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur. A l'aire d'une cuillère ou d'un couteau, gratter l'intérieur afin de récupérer les graines et les ajouter a la pâte. Bien mélanger.
A l'aide d'une poche à douille, déposer une grosse noix de garniture sur une coque. Presser dessus une secode coque afin de refermer les whoopies pies. grader au frais 1 h.
Madeleines, recette Lenôtre
Ouuuais!!!! Enfin, j'ai réussi à obtenir des madeleines avec une jolie bosse!! J'ai regardé sur différents blogs et forum pour trouver THE recette et j'ai beaucoup vu cette recette Lenôtre. Ces madeleines sont parfaites avec leur bon goût citronné!!!
Ingrédient pour une vingtaines de madeleines :
-3 oeufs
-130 g de sucre
-20 g de miel doux
-150 g de farine
-125 g de beurre ou de margarine
-1 pincée de sel
-5 g de levure chimique
-zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille
Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Rajoutez la farine additionnée de levure.
Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).
(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)
Préchauffer le four à 230°C.
Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .
Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.
Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".
Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.
moelleux tigrés
J'avais beaucoup vu ces petits gâteaux tigrés circuler sur la blogosphère et ils avaient l'air bien bons!! Je suis tombée une recette sur le blog chocolat à tous les étages qui m'avais l'air top!! J'ai juste remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisettes et j'ai fait la moitié avec le décor chocolat et l'autre moitié nutella. Super bon!!
Pour 10 moelleux :
-3 oeufs
-50 g de crème épaisse
-100 g de sucre
-30 g de poudre de noisettes
-90 g de farine
-50 g de vermicelles de chocolat
-1 pincée de sel
-40 - 50 g de chocolat noir ou au lait + 1 cuillère à café de crème pour le décor (jai mis la moitié et l'autre moitié du nutella)
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la crème. Bien mélanger.
Ajouter la poudre de noisette et la farine.
Ajouter les vermicelles au chocolat.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélanger délicatement le tout.
Verser dans des moules à cannelés (remplir au 3/4).
Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant une quinzaine de minutes (plus ou moins selon les fours - tester la cuisson avec la lame d'un couteau toutes les minutes à partir de 10 minutes de cuisson).
Démouler les gateaux lorsqu'ils sont froids.
Faire fondre le chocolat avec la cuillère de crème et déposer dans chaque creux une petite cuillère de chocolat fondu.
Laisser refroidir avant de déguster.
Un tour en cuisine n°21 : Madeleines
Voici ma première participation à un tour en cuisine. Je devais piocher chez Oum rukia et c'est Louiselili qui vient piocher chez moi!
J'ai choisi cette recette parceque je n'avais jamais fait de madeleines, peut être la peur de ne pas obtenir une jolie bosse! Avec cette recette, je n'ai pas obtenu de bosse mais le goût était là, ces madeleines étaient très bonnes.
Je vous fait un copié/collé de la recette d'Oum Rukia.
Ingrédients pour 20 madeleines environ :
- 2 oeufs
- 150 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- vanille
- 2 càc de levure chimique
- le zeste d'une orange.
Commencez par séparer les jaunes des blancs, montez les blancs en neige ferme et réservez.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Ajoutez la vanille, le zeste la farine et la levure et mélangez le tout. Ajoutez le beurre fondu en tournant doucement.
Ajoutez les blancs et mélangez delicatement.
Beurrez les moules à madeleines, moi j'ai mis dans les moules des caissettes, et remplir au 3/4 de pâte, j'ai décoré avec des cacahuètes éfillés mais c'est pas obligatoire.
Faire cuire à four assez chaud, ensuite réduisez le feu et cuire pendant 25 minutes environ.(J'ai préchauffé le four à 210°C et baissé à 180°C).
magdalenas/Madeleines espagnoles
Voici un très jolie recette de madeleine que je ne connaissais pas du tout!! Ces madeleines sont très simples à préparer mais elles n' en sont pas moins délicieuses avec leur bon goût de citron que j'adore.
Ingrédients pour 20 madeleines :
-350 g de farine
-250 g de sucre + qq càs
-250 ml d'huile neutre
-100 ml de crème liquide
-1 sachet de levure chimique
-le zeste d'un citron
-250 g d'oeufs (4 ou 5 environ)
Préchauffer le four à 230°C.
Dans un saladier ou à l'aide de votre robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste de citron, la crème et l'huile. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d’une pâte bien lisse.
Versez la pâte dans des caissettes déposées dans des moules à muffins (ne remplir que jusqu'au 3/4 des moules). Saupoudrer d’un peu de sucre.
Enfourner et baisser la température à environ 200°C. Laisser cuire pendant environ 15 min.
Ces magdalenas se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.