25 novembre 2010

tarte chiboust aux framboises

C'est la tarte préférée d'un de mes amis et il a bien raison!! Cette tarte est vraiment délicieuse... La pâte à tarte sucrée:  -190g de farine -20g de fécule de pommes de terre -90g de sucre glace -130g de beurre -35g de poudre d'amandes -1 pincée de sel fin -1 oeuf (50g) Tamisez la farine, la fécule et le sucre glace dans un saladier Ajoutez la poudre d’amandeCoupez le beurre en dés et travaillez-le à la main avec le reste des ingrédients.Ajoutez l'oeuf.Lorsque tous les ingrédients... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 11:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 novembre 2010

napolitain noisette praliné dukan

Ingrédients pour 3-4 jours: Génoise vanille : -3 oeufs-2 c. à café de levure chimique-1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)-1 c. à soupe d' hermesetas (édulcorant liquide)-1 c. à café d'arôme vanille Génoise chocolat : -3 oeufs-2 c. à café de levure chimique-1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)-1 c. à soupe d'hermesetas-1 c. à café de cacao dégraissé (toléré) Ganache noisette : -1 c. à café d'arôme noisette-2 c. à soupe d'aspartam-12 c. à soupe de lait écrémé en poudre-12 c. à soupe de lait écrémé liquide Ganache praliné... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 10:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 novembre 2010

pâtisserie orientale

A l'occasion de l aïd, j ai réalisé ces petits délices!!! Makrout aux cacahuètes et graines de sésame : Ingrédients pour un quarantaines de makroud :-250g de cacahuètes blanches grillées et moulues-200g de graines de sésames grillées -250g de beurre (ou margarine)-4 œufs-90g de sucre glace-Farine (450 à 500g)-un demi paquet de levureDéco :-Perles argentées-Du miel ou sirop maison  Dans une grande terrine, bien malaxer le beurre (ou margarine) avec le sucre...ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 13:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 novembre 2010

la brioche de kinou

Voilà une brioche moelleuse et délicieuse!!! La recette est pour 2 belles tressses. Ingrédients : -550 gr de farine -4 jaunes d'oeufs   -220 ml de lait     -50 gr de sucre en poudre   -2 sachets de sucre vanillé     -1 cac de sel   -100 gr de beurre mou en morceaux     -1 sachet de levure de boulanger déshydratée   Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre.(penser à doubler le temps de... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 07:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
10 novembre 2010

muffins beurre de cacahuète chocolat

HMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!Alors ces muffins,c'est vraiment une tuerie!!! J'ai adoré!!! J'ai remplacé les pépites de chocolat de la recette initiale te je les ai remplacé par des pépite de chocolat au caramel. Ingrédients : -250 g de farine -1 càc de levure -200 g de pépites de chocolat -80 g de sucre -1 œuf -200 g de beurre de cacahuètes -30 g de beurre fondu -25 cl de lait   Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre et les pépites de choco. Faire un puits et ajouter l’œuf, le beurre... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 21:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 novembre 2010

cannelloni épinards ricotta

Encore une recette italienne,un pur délice. La réalisation fût un peu difficile du fait que dans la recette originale la pâte et réalisée avec une machine et que je n'en possède pas mais le jeu en valait la chandelle. Pour 10 cannellonis : La pâte -2 oeufs -200g de farine -1cc rase de sel -1cs d’huile d’olive La farce -125g de champignons de Paris -1 oignon -200g d’épinards (à défaut de frais, j’ai pris des surgelés non hachés) -30cl de coulis de tomate -1/3 d’un comté râpé -du parmigiano reggiano... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 20:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

10 novembre 2010

escalopes de poulet parmigiana

Alors cette recette aux accent d'Italie est vraiment délicieuse et vraiment simplissime!!! Ingrédients : -2 gros ou 4 petits suprêmes de poulet-Farine instantanée ou autre-Sel, poivre-2 œufs battus-Fromage parmesan râpé-(ou ½ parmesan (de vache) ½ pecorino (de brebis))-Huile d’olive en aérosol (facultatif)-Quartiers de citron Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer la grille dans le premier tiers du four.Tapisser une plaque de papier parchemin. Badigeonner généreusement le papier d’huile d’olive.Retirer les filets des... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 20:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 novembre 2010

muffin à la fourme d'Ambert et aux tomates séchées

Une petite recette bien sympa pour un apéro ou une entrée réussie!! Ingrédients : - 150 g de fromage bleu type roquefort ou autre - 150 g de farine - 2 œufs - 1/2 paquet de levure chimique - 2 c. à soupe de crème fraîche - 1 c. à soupe de lait - 1 c. à soupe d’huile d’olive - ½ c. à café de curry - 6 quartiers de tomates séchées - 2 c à soupe de ciboulette ciselée - Sel  à peine et poivre - Préchauffer votre four à 180°C.- Dans un saladier mélangez la farine et la levure.- Dans un autre saladier... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 13:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 novembre 2010

bol renversé de mon papa

Voilà une recette mauricienne que mon papa m' a apprise. La recette initiale du bol renversé n'est pas tout à fait la même. Mon père l'a arrangé à sa sauce et ce n'est que meilleur... C'est très simple à préparer et c'est délicieux!! Pour 4 bols : -250g de riz basmati-2 carottes en fines rondelles-250g de champignons de Paris émincés-3 oignons verts émincés-3 gousses d'ail écrasées-1 petit morceau de gingembre écrasé-4 cuisses de poulet desossées et coupées en morceaux-4 càs de sauce soja-1 càs de sauce d'huitre-4 saucisses douces... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 19:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 novembre 2010

paws

Mon père nous faisait de temps en temps ces paws. En effet, il est originaire de l'île maurice qui a une cuisine très métissé notamment la cuisine chinoise. Les paws sont des brioches chinoises cuites à la vapeur et garnie de viande. Ici, j'ai utilisé du boeuf. Pour la pâte : Ingrédients : -3 c à soupe de sucre -250 ml d’eau tiède -1 c à c de boulanger -400 g de farine spéciale brioche vapeur ( épicerie chinoise) ou T45 -2 c à s d’huile -1 ½ c à c de levure chimique Dans la map, mettre le sucre, l’huile, l’eau... [Lire la suite]
Posté par krimstel à 15:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,