cannelloni épinards ricotta
Encore une recette italienne,un pur délice. La réalisation fût un peu difficile du fait que dans la recette originale la pâte et réalisée avec une machine et que je n'en possède pas mais le jeu en valait la chandelle.
Pour 10 cannellonis :
La pâte
-2 oeufs
-200g de farine
-1cc rase de sel
-1cs d’huile d’olive
La farce
-125g de champignons de Paris
-1 oignon
-200g d’épinards (à défaut de frais, j’ai pris des surgelés non hachés)
-30cl de coulis de tomate
-1/3 d’un comté râpé
-du parmigiano reggiano râpé
-250g de ricotta
-15cl de lait
-sel, poivre
La pâte à lasagne :
Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les œufs. Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et le sel et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois. Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2heures minimum à température ambiante.
Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Etalez la pâte jusqu’au cran 5 (l’avant-dernier). Découpez dans la pâte 5 tectangle. Renouvelez l’opération 1 autre fois en récupérant les chutes. Vous aurez donc 10 rectangles.
La garniture :
Si vous utilisez des épinards surgelés, faites les décongeler la veille au frigo. Pressez-les entre vos mains pour retirer toute l’eau.
Emincez en petits dés champignons et oignon. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez-les. Faites les revenir le temps que l’oignon devienne tendre.
Ajoutez-y les épinards. Salez et poivrez. Laissez cuire 5min à feu doux.
Salez et poivrez la ricotta et versez les légumes. Mélangez bien le tout.
Versez une belle cuillère à soupe de cette farce au bord des rectangles de pâte. Roulez-les.
Versez le lait dans votre plat à gratin, salez et poivrez. Déposez les cannelloni dans le plat.
Arrosez de coulis de tomate.
Parsemez de comté et de parmesan.
Enfournez pour 15min à 180°C.
Source : chef nini
gnocchis à la citrouille
En regardant mon blog, je me suis dit que je ne faisais que des recettes sucrées ( grande gourmande que je suis)...
Alors je vais me mettre à faire un peu de recette salées!!! Cette fois, j 'ai fait des gnocchis à la citrouille de plurielles. Une reccette qui sera parfaite pour halloween et en plus c'est super bon!!
Ingrédients pour 4 personnes :
-650 g de citrouille en dés
-300g de farine
-30g de beurre
-2 oeufs moyens
-1 càc de sel
- poivre
Couvrir les dés de citrouille d'eau fraîche et porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit et tendre.
Égoutter et réduire en purée, si vous le pouvez au mixer ou au moulin à légumes puis au tamis.
Mettre la purée dans une casserole avec les 30gr de beurre et cuire doucement pour sécher un peu le mélange.
Mettre dans un saladier avec la farine et les jaunes d'oeufs et le sel et le poivre et pétrir pour obtenir une pâte molle.
Faire des boulettes allongées et les marquer sur une face avec les dents d'une fourchette.
Cuire
dans une grosse casserole d'eau bouillante. Lorsqu'ils flottent
prolonger la cuisson de quelques minutes et en goûter un pour vérifier
la cuisson.