blinis dukan et tartinades
Un ptit apéro sympa pour les adeptes du régime dukan. Personnellement, c'est très bon, même pas l impression de manger régime...
Pour une vingtaine de petits blinis :
-4 oeufs
-6càs de fromage blanc 0%
-6 càs de son d'avoine
-sel poivre
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans une poêlechaude et anti-adhésive, faires de petits ronds de la taille souhaitée.
Tartinades
Rillettes de saumon :
- 1 boîte de saumon a naturel
-1 càs de moutarde
-1 càs de fromage blanc 0%
-1 peu de jus de citron
-aneth
Mixer tous les ingrédients ensembles. Réserver au frais.
Rillettes de thon au curry :
-1 boîte de thon au naturel
-1 càs de moutarde
-1 càs de fromage blanc 0%
-curry
Mixer tous les ingrédients ensembles. Réserver au frais.
Tartinade au surimi :
- 8 bâtons de surimi
-1carré frais
-du jus de citron
-ciboulette
Mixer tous les ingrédients ensembles. Réserver au frais.
napolitain noisette praliné dukan
Ingrédients pour 3-4 jours:
Génoise vanille :
-3 oeufs
-2 c. à café de
levure chimique
-1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)
-1 c. à
soupe d' hermesetas (édulcorant liquide)
-1 c. à café d'arôme
vanille
Génoise chocolat :
-3 oeufs
-2 c. à café de
levure chimique
-1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)
-1 c. à
soupe d'hermesetas
-1 c. à café de cacao dégraissé (toléré)
Ganache noisette :
-1 c. à café d'arôme
noisette
-2 c. à soupe d'aspartam
-12 c. à soupe de lait
écrémé en poudre
-12 c. à soupe de lait écrémé liquide
Ganache praliné :
-1 c. à café d'arôme
praliné
-1 c. à soupe d'aspartam
-8 c. à soupe de lait
écrémé en poudre
-7 c. à soupe de lait écrémé liquide
Préparation des 2 génoises :
Génoise vanille:
Séparez les blancs des jaunes,
et montez les blancs en neige.
Dans un second saladier, mélangez
le reste des ingrédients puis incorporez les blancs en neige à ce
mélange.
Tapissez une plaque de four de
papier sulfurisé (ou tapis silicone), et déposez-y le mélange sur
une épaisseur de 1,5-2 cm. (perso, j'ai étalé un poil plus c'est
pour cela que mes génoises ne sont pas épaisses mais j'ai trouvé
cela très bien. Vous pouvez en jugez sur la 1ere photo de
présentation).
Faites cuire 10 min au four à 170°C. Retournez
sur un torchon et retirez le papier sulfurisé délicatement.
Génoise chocolat :
Elle se prépare de la même manière que la génoise vanille, sauf que ce mélange comporte du cacao à la place de l'arôme vanille.
Pendant la cuisson des génoises, préparez les ganaches.
Ganache praliné et ganache noisette :
Pour chacune des ganaches, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Il vous faudra peut-être rajouter un peu de lait si la pâte vous parait trop compacte. Pour éviter les grumeaux dû au lait en poudre, vous pouvez éventuellement le mixer au préalable. Perso, je le laisse ainsi.
Montage du napolitain Dukan:
Une fois vos génoises cuites, superposez-les et découpez les bords pour obtenir un joli rectangle (facultatif mais pour la présentation c'est plus sympa). Ensuite, découpez vos génoises en 2 parties égales.
Sur votre plat de présentation, disposez dans cet ordre:
- Génoise vanille
- Ganache
noisette
- Génoise chocolat
- Ganache noisette
- Génoise
chocolat
- Ganache noisette
- Génoise vanille
- Ganache
praliné
Saupoudrez
éventuellement votre napolitain de cacao dégraissé pour la
décoration.
Réfrigérez-le au moins 2h et sortez-le 10 min avant
de servir !
Source : napolitain dukan
mousse au café dukan
Pour 4 verrines :
-100 gr fr fromage blanc à 0%
-2 oeufs
-1 cs rase de café soluble
- 1 1/2 d'édulcorant en poudre
Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant, jaunes d'oeuf, café soluble.
Bien mélanger
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation
Servir frais
gateau marbré dukan
-4 gros oeufs
-8 CàS de son d'avoine
Allumer le four sur 180 °C.
Mixer le son d'avoir à l'aide d'un moulin à café électrique ou d'un mini hachoir.
Mettre dans un récipient les jaunes d'oeufs, l'édulcorant en poudre, le fromage blanc à 0 % MG eet le son d'avoine mixé. Bien mélanger la préparation et la laisser reposer 5 bonnes minutes.
Battre les blancs en neige. Prendre un autre récipient et diviser en deux la préparation . Dans un saladier, ajouter le cacao maitre et bien mélanger. Dans l'autre récipient, ajouter l'arôme vanille et bien mélanger également. Séparer les blancs en neige en deux et mettre une moitié des blancs dans la préparation à la vanille et l'autre moitié des blancs en neige dans le préparation au cacao. Incorporer les blancs en soulevant la masser à l'aide d'une spatule en silicone pour ne pas casser les blancs. Les préparations doivent être mousseuses et uniformes. Quand les prépartions sont prêtes, verser 1/3 d'une des deux préparation dans un moule à cake en silicone, puis 1/3 de l'autre et continuer comme cela jusqu'à épuisement des préparations.
Enfourner 30 minutes. Vous saurez que le gâteau est cuit en piquant la lame d'un couteau dedans. Si la lame ressort propre et sèche, le gâteau est cuit.