Pesto courgettes/noisettes
J'ai vu plusieurs recette de pesto à base de courgette. je trouvais l'idée géniale et originale, mais ca ne me convenait pas entièrement à chaque fois. J'ai donc fait un mix de plusieurs recette est la le résultat est très bien!!
Pour un grand pot :
-1 courgette
-40g de noisette concassées
-30g de pecorino rapé
-1 gousse d'ail émincée
-2càs d'huile d'olive
-3 ou 4 feuilles de basilic
-sel, poivre
Laver la courgette, la couper en petit morceaux.
Eplucher l'ail, le dégermer et l'emincer.
Dans le bol du mixeur, mettre les morceaux de courgette et l'ail. Mixer par impulsion jusqu'à obtenir un hachis.
Ajouter les noisettes concassées, le pecorino, le basilic et l huile d'olive. Saler et poivrer.
Mixer jusqu'à obtenir une purée.
Réserver au frais.
Pesto rosso maison
J'adore le pesto pour accompagner un plat de pâte et plus particulièrement le pesto rosso!! D'habitude je l achète tout fait mais cette fois je me suis dit, pourquoi ne pas le faire maison. J'ai utilisé une recette que j ai trouvé sur le blog La ronde des délices. Et bien je ne regrette pas d'avoir esssayé ce pesto est super bon, c'est rapide et facile à faire!!
Ingrédients (pour un pot de 200g):
-25g de pignons de pins
-25g de parmesan
-80g de tomates séchées
-1 gousse d'ail
-5 feuilles de basilic
-1 càc de concentré de tomates
-7cl d'huile d'olive
Torréfier les pignons dans une poêle à sec puis les mettre dans le mixeur. Ajouter les tomates séchées, le parmesan, la gousse d'ail dégermée, les feuilles de basilic et le concentré de tomates.
Mixer tout en versant l'huile d'olive en filet.
A déguster immédiatement ou mettre dans un pot et couvrir d'huile d'olive pour le conserver plusieurs semaines au frais.