Pâte de spéculoos maison

Humm! La pâte de spéculoos j'adore!!! Je voyais des recettes depuis un moment mais je me disais qu'elles ne serait pas mieux que la vraie!! Mais bon je me suis lancée quand même!! Je n'ai pas été décue cette pâte de spéculoos est vraiment délicieuse!! J'ai utilisé la recette de Mickymath.

Ingrédients pour 2 pots :

-125gr de beurre
-3/4 d'une boite de lait concentré sucré
-200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine
-2 c à c de jus de citron
-1 c à s d'huile neutre

Mixer les spéculoos.

Faire fondre le beurre.

Faire tremper la feuille de gélatine, une dizaine de minute dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron, et y ajouter la feuille de gélatine, puis ajouter ce mélange ainsi que les autres ingrédients à la poudre de spéculoos.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et onctueuse.

cherry curd

J ai acheté mes premières cerises!! On en a mangé une partie bien sûre mais j en ai gardé pour faire cette recette que j avais repéré chez prunille!

Ingrédients :

-250g de cerises

-40g de beurre fondu

-80g de sucre

-3 oeufs

-du kirsch

Dénoyauter les cerises et les faire cuire dans 2 c.à soupe d'eau, puis les réduire en purée.

Battre les oeufs, leur ajouter le beurre fondu, le sucre et un peu de kirsch.

Verser cette préparation sur la purée de cerises et cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en fait jusqu'à ce que le mélange soit suffisament épais. Remuer sans arrêt vers la fin.

Mettre en pots comme pour des confiture. Réserver au frais ou au congélateur pour le conserver plus longtemps.

caramel facon salidou

Ingrédients pour un pot :

-240g de sucre semoule
-80 ml d’eau
-100 g de beurre salé
-150 ml de crème liquide

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau.

Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.

Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux.

Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène.

Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide).

Mettre en pot et laisser refroidir.
Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.

Source : toutegourmande

lemon curd

Ingrédients pour un pot :

-4 citrons non traités
-3 oeufs entiers
-150 g de sucre
-1 càs de maïzena

Lavez les citrons et prélevez le zeste de deux citrons.
Pressez les 4 citrons.
Versez le jus dans une casserole avec les zestes, ajoutez le sucre et la maïzena.
Mélangez et commencez à faire chauffer sur feu doux.
Dans une petite jatte battre les trois oeufs entiers , puis les incorporer dans la préparation au citron tout en remuant au fouet.
Augmentez le feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Otez du feu et versez dans le pot.
Laissez refroidir
A conserver au réfrigérateur