02 mai 2012

crème gratinée aux asperges vertes et parmesan

Voici une excellente entrée!! L'asperge et le parmesan se marient à merveille!! Pour 2 crèmes : -25cL de crème liquide entière -2 asperges vertes -2 gros oeufs -15g de parmesan + 5g pour la finition -sel, poivre   Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Râper finement le parmesan. Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter 15g de parmesan et mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Dans un bol, battre légèrement au fouet les deux jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 90°C. Casser et ôter la... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

confiture de chataigne

Nous sommes allés ramasser des chataignes avec mon fils et mon homme et j'avais envie de préparer de la confiture! L'opération est assez longue : il faut quand même éplucher un kilo de chataigne!! Mais ca vaut le coup car cette confiture est excellente!! J'ai utilisé la recette de cuisine monochrome, j'ai juste remplacé le sucre par de la cassonade. Pour 4 pots : -1 kg de châtaignes -750 g de sucre -2 gousses de vanille -1 citron   Éplucher les châtaignes en prenant soin d’enlever la seconde peau qui est un peu amer. ... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Verrines de crème de mascarpone et tartare de fraise

Voici une recette extra simple mais le résultat est délicieux. Ingrédients pour 4 belle verrines Pour le tartare de fraises: -1 barquette de fraises (250g), -le jus d'un citron, -50g de sucre cassonade, Pour la crème au mascarpone: -250g de mascarpone -2 oeufs, -50g de sucre, -extrait de vanille, -Pour la déco quelques pistaches,     Pour la crème : Battre les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le sucre et l'extrait de vanille. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. ... [Lire la suite]
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25 avril 2011

tarte au chocolat et crème brûlée au café

Voici la tarte que j'ai préparé pour paques. Une recette signée Eric Kayser. C'est un vrai délice!! Pour réaliser la pâte sablée au chocolat (à préparer la veille): Cette recette de pâte sablée au chocolat est pour 3 tartes carrées de 24cm x 24cm ou rondes de 26cm de diamètre. Vous pouvez diviser la pâte restante en deux boule et les placer au congélateur. Quand vous en aurez besoin il vous suffit de placer la boule au réfrigérateur le veille pour la laisser décongeler tout doucement.   Ingrédients : -250g de beurre -150g... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

coffee kisses

Alors voilà une gourmandise excellente à l'heure du café et encore une fois super simple à faire... pour les biscuits :2 cuillères à café d'un espresso75 gr de beurre mou50 gr de sucre roux125 gr de farine avec levure pour la crème au café :2 cuillères à café d'un espresso50 gr de beurre mou100 gr de sucre glace Préchauffer votre four  à 180°.Battre ensemble le beurre avec le sucre, ajouter le café puis incorporer en plusieurs fois la farine. Quand le mélange est bien homogène et lisse, rouler la pâte en... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

biscuits à la crème de rose et sablés aux biscuits roses de reims

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --> Ma nièce étant venue cet après, midi nous avons fait de la patisserie ensemble... Vu que c'est une vrai fifille, elle a voulu faire des gâteaux roses... Aussitôt dit, aussitôt fait... Sablés à la crème de rose :Pour les sablés, je me suis inspiré de la recette de fafa. Ces sablés restent blanc après cuisson et sont hyper fondants... Ingrédients pour une vingtaine de sablés: -300g de farine -100g de... [Lire la suite]
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10 avril 2010

crème citron mascarpone

Ingrédients pour 6 verrines : -1 boite de mascarpone (250 g) -2 citrons (jus et zeste) -200 ml de crème fraîche -100 g de sucre Préparer la crème à l'avance car elle doit passer 2h au réfrigérateur. Mélanger le mascarpone avec le sucre. Ajouter le jus de citrons et le zeste râpé. Dans un petit saladier, fouetter la crème au batteur. L'incorporer ensuite au mélange. Placer au réfrigérateur.
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