07 juin 2011

tarte briochée aux pralines roses d'Eric Kayser

Cette tarte est vraiment succulente et ce n'est pas étonnant venant de Mr Eric Kayser!!  Et en plus de ça elle est très belle et surtout simple à préparer :) Ingrédients pour 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre -300 g de farine -40 g de sucre semoule -25 g de lait en poudre -12 g de levure boulangère -10 cl lait entier -80 g de beurre à la température ambiante -1/2 càc de sel -15 pralines (concassées avec le plat d’un couteau ou dans un mortier)   Préparez en premier la crème anglaise afin qu’elle ait le temps... [Lire la suite]
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09 mai 2011

quiche aux asperges, coriandre et curry de eric kayser

  Cette  quiche est un pur délice... Elle est superbe niveau esthétique!! Un pur bonheur!! Ingrédients : Pour la pâte brisée : -210g de farine -100g de beurre -5g de sel -75mL d'eau   Pour l appareil à quiche : -400g d'aspergesvertes -3 gros oeufs -25cL de lait entier -4 g de coriandre en poudre -4g de pâte de curry vert(j'ai mis du curry en poudre) -40g de parmesan râpé -6 tomates cerises -sel, poivre La veille: Préparer la pâte brisée : Tamiser la farine avec le sel dans une passoire fine. ... [Lire la suite]
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25 avril 2011

tarte au chocolat et crème brûlée au café

Voici la tarte que j'ai préparé pour paques. Une recette signée Eric Kayser. C'est un vrai délice!! Pour réaliser la pâte sablée au chocolat (à préparer la veille): Cette recette de pâte sablée au chocolat est pour 3 tartes carrées de 24cm x 24cm ou rondes de 26cm de diamètre. Vous pouvez diviser la pâte restante en deux boule et les placer au congélateur. Quand vous en aurez besoin il vous suffit de placer la boule au réfrigérateur le veille pour la laisser décongeler tout doucement.   Ingrédients : -250g de beurre -150g... [Lire la suite]
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