08 février 2011

sfogliatella frolla, spécialité napolitaine

La sfogliatelle est une patisserie typiquement napolitaine. Il en existe 2 sortes : lorsque la pâte est sablée et riccia, lorsque la pâte est feuilletée. La sfogliatelle ricce est beaucoup plus difficile à réaliser et nécessite une machine à pâte que je ne possède pas encore. Pour ces raisons, j' ai préféré la sfogliatelle frolle qui est tout aussi délicieuse. Pasta frolle : -2 oeufs-les zestes d'un citron-125g de sucre-125g de beurre-250g de farine Sur votre plan de travail, verser la farine. Couper le beurre en morceaux... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

napolitain noisette praliné dukan

Ingrédients pour 3-4 jours: Génoise vanille : -3 oeufs-2 c. à café de levure chimique-1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)-1 c. à soupe d' hermesetas (édulcorant liquide)-1 c. à café d'arôme vanille Génoise chocolat : -3 oeufs-2 c. à café de levure chimique-1,5 c. à soupe de Maïzena (toléré)-1 c. à soupe d'hermesetas-1 c. à café de cacao dégraissé (toléré) Ganache noisette : -1 c. à café d'arôme noisette-2 c. à soupe d'aspartam-12 c. à soupe de lait écrémé en poudre-12 c. à soupe de lait écrémé liquide Ganache praliné... [Lire la suite]
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