02 mai 2012

crème gratinée aux asperges vertes et parmesan

Voici une excellente entrée!! L'asperge et le parmesan se marient à merveille!! Pour 2 crèmes : -25cL de crème liquide entière -2 asperges vertes -2 gros oeufs -15g de parmesan + 5g pour la finition -sel, poivre   Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Râper finement le parmesan. Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter 15g de parmesan et mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Dans un bol, battre légèrement au fouet les deux jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 90°C. Casser et ôter la... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

sablés au parmesan et piment d'espelette

Voici une idée pour l'apéritif! Ces sablés sont délicieux, je n' avais jamais associé le parmesan et le piment d'espelette. Une bonne découverte! Pour environ 40 sablés : -100g de parmesan fraîchement râpé -180 g de farine -1 c. à café de piment d’Espelette en poudre -120 g de beurre à température ambiante -2 jaunes d'oeufs Dans un saladier, mélanger le parmesan avec le beurre. Ajouter la farine, le piment d’Espelette, 2 pincées de sel. Mélanger puis ajouter 1 jaune d’oeuf, puis le second si la pâte est trop... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

aubergines alla parmigiana

Voici une recette italienne que j'adore!!! C'est un vrai délice!! Ingrédients : - 3 grosses aubergines -2 boules de mozzarella - parmesan -800g de pulpe de tomates en dés -2 gousses d'ail -2 morceaux de sucre -origan -sel, poivre - huile d'olive   Préchauffer le four à 220°C. Couper les aubergines en fines tranches, les saler et les faire dégorger pendant 30 minutes.Les poser sur du papier absorbant pour les sécher et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faire revenir une gousse d'ail dans de... [Lire la suite]
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13 août 2011

cake aux olives noires, jambon cru, poivrons et parmesan

Voici une tite recette idéale pour aller pique niquer! Moi j'ador'e!! Ingrédients : -100g de jambon cru en petit morceaux -15 olives noires en petites rondelles -1 poivron rouge en fines lanières -50g de parmesan râpé -10cL de vin blanc -180g de farine -10cL d'huile d'olive -3 oeufs -1càc de leveure chimique -1càc de sucre - sel, poivre   Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le vin blanc, l'huile d'olive, le sucre, et le sel. Incorporer la farine mélangée à la levure,... [Lire la suite]
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09 mai 2011

quiche aux asperges, coriandre et curry de eric kayser

  Cette  quiche est un pur délice... Elle est superbe niveau esthétique!! Un pur bonheur!! Ingrédients : Pour la pâte brisée : -210g de farine -100g de beurre -5g de sel -75mL d'eau   Pour l appareil à quiche : -400g d'aspergesvertes -3 gros oeufs -25cL de lait entier -4 g de coriandre en poudre -4g de pâte de curry vert(j'ai mis du curry en poudre) -40g de parmesan râpé -6 tomates cerises -sel, poivre La veille: Préparer la pâte brisée : Tamiser la farine avec le sel dans une passoire fine. ... [Lire la suite]
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14 mars 2011

crocchette di patate

  Encore une recette napolitaine :) Ce sont des croquettes de pommes de terre au parmesan fourrées de jambon et de provolone. C'est délicieux!!! Ingrédients : -1kg de pommes de terre -3 oeufs -50g de parmesan -100g de jambon  -100g Provolone  -persil, chapelure,sel poivre -Farine -60 gr beurre -huile d' olive vierge extra pour frire Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, les couvrir avec une grande quantité d'eau froide, portez à ébullition, salez et faites-les cuire pendant 30 à 35... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

cannelloni épinards ricotta

Encore une recette italienne,un pur délice. La réalisation fût un peu difficile du fait que dans la recette originale la pâte et réalisée avec une machine et que je n'en possède pas mais le jeu en valait la chandelle. Pour 10 cannellonis : La pâte -2 oeufs -200g de farine -1cc rase de sel -1cs d’huile d’olive La farce -125g de champignons de Paris -1 oignon -200g d’épinards (à défaut de frais, j’ai pris des surgelés non hachés) -30cl de coulis de tomate -1/3 d’un comté râpé -du parmigiano reggiano... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

escalopes de poulet parmigiana

Alors cette recette aux accent d'Italie est vraiment délicieuse et vraiment simplissime!!! Ingrédients : -2 gros ou 4 petits suprêmes de poulet-Farine instantanée ou autre-Sel, poivre-2 œufs battus-Fromage parmesan râpé-(ou ½ parmesan (de vache) ½ pecorino (de brebis))-Huile d’olive en aérosol (facultatif)-Quartiers de citron Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer la grille dans le premier tiers du four.Tapisser une plaque de papier parchemin. Badigeonner généreusement le papier d’huile d’olive.Retirer les filets des... [Lire la suite]
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