02 mai 2012

crème gratinée aux asperges vertes et parmesan

Voici une excellente entrée!! L'asperge et le parmesan se marient à merveille!! Pour 2 crèmes : -25cL de crème liquide entière -2 asperges vertes -2 gros oeufs -15g de parmesan + 5g pour la finition -sel, poivre   Séparer le blanc des jaunes des oeufs. Râper finement le parmesan. Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter 15g de parmesan et mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Dans un bol, battre légèrement au fouet les deux jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 90°C. Casser et ôter la... [Lire la suite]
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19 mars 2011

danubio, brioche napolitaine

Je vous présente encore une spécialité napolitaine. Il fallait que je finisse le provolone que j 'avais utilisé pour les crocchettes. Il s'agit d'une brioche salée fourrée avec du provolone et du jambon. Je vous préviens, on obtiens une grosse brioche.  Ingrédients: -750 gr de farine -3 œufs -2 pommes de terre moyennes -2 saches levure sèche -1 verre de lait -100 g de beurre -100 grammes de fromage parmesan rapé -1 cuillère à café de sucre 4 cuillères à café de sel Faire bouillir les pommes de terre. Couper le... [Lire la suite]
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