Bugnes de Mimine
A l'occasion de mardi gras, il est d'usage de préparer ces gourmandises! L'année dernière déja, j'avais préparé ces bugnes mais je n'avais pas publié sur mon blog.
Cette recette proviens du blog de Mimine ( un blog que j'affectionne beaucoup). Ces bugnes sont les meilleures que j'ai mangé, elles sont, comme le titre l'indique, bien moêlleuses et dodues!! Merci beaucoup Mimine pour cette recette extra!!
Ingrédients :
-500 g de farine
-125 g de beurre
-2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN
-3 sachets de sucre vanillé
-100 g de sucre
-4 œufs
-10 cl de crème liquide
-1 cuill. à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron)
-50 ml d'eau
-1 cuill. à soupe de sel
Pour ma part j'ai mis tout les ingrédients dans ma map programme pâte 15 min. Ensuite , j'ai tranféré la pâte dans un grand saladier, j'ai laissé lever toute la nuit. Le matin, j'ai degazé la pâte puis j'ai laissé lever encore jusqu'à l'heure du goûter.
Je vous met la recette à la main de Mimine:
Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
Formez un puit au centre, cassez-y les œufs.
Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.
Ajoutez le beurre tiède (important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !) dans le puit avec les œufs ainsi que la crème et le parfum.Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.
Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.
Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.
Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites atention ça dore vite !
Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.
Cupcakes aux oreos
Voilà un moment que je voulais préparer ces cupcakes!!! j'ai vu pleins de recette mais aucune ne me plaisait pleinement!! J'ai utilisé comme base la recette trouvée sur gastronomie blogs et j'ai ajouté du cacao en poudre, des morceaux d'oreos et un biscuits au fond de chaque caissette. Top, top, top!!
Ingédients pour 10 cupcakes :
-100g de beurre pommade
-65g de sucre
-100g de farine
-1 sachet de levure
-2càs de chocolat en poudre
-2 oeufs
-1/2cc de vanille en poudre
-4 biscuits Oreo en petits morceaux
-10 biscuits oreo
Pour le glaçage:
-100g de beurre doux pommade
-150g de sucre glace
-2 biscuits Oreo mixés
Préchauffer le four à 180°C.
Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins et placer un biscuits dans chacunes d'entre elles.
Dans une saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre puis ajouter les oeufs, bien mélanger.
Mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre. Ajouter ce mélange au précédent.
Ajouter ensuite les biscuits en morceaux.
Remplir les caissette aux 2/3.
Enfourner pour 20 min (ajouter 5 min si vos cupcakes sont plus gros comme les miens).
Laisse refroidir avant de les enlever des moules à muffins.
Quand les cupcakes sont froids, préparer le glaçage : fouetter le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les biscuits mixés et mélanger.
A l'aide d'une poche à douille, décorer les cupcakes. Placer un demi biscuits sur le glaçage.
macarons chocolat/curry
J' avais repéré ces macarons sur le site atelier des chefs et ça m'a intrigué. J'ai voulu essayr et je ne suis pas décue, le goût du curry est subtil mais relève bien le goût du chocolat. Surtout ne pas oublier de saupoudrer les coques de curry, le mélange chocolat curry est délicieux!
Pour 20 macarons environ :
-40 coques de macarons (colorées avec 1càs de cacao amer)
-100g de chocolat noir à 70%
-100mL de crème fraîche liquide
-1g de curry fort
Faites chauffer la crème, le curry et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Laissez fondre à feu doux puis ajoutez le beurre.
Mélangez et laissez refroidir plusieurs heures au frigo.
Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.
Saupoudrer de curry en poudre.
Entreposez au frigo toute une nuit avant dégustation.
madeleines à la pâte de spéculoos
J'avais une grosse envie de faire une recette à base de pâte de spéculoos ( j'adore) et je suis tombé sur cette recette sur le blog de Cécile qui à la base vient du blog de Maiwenn. Ces madeleines sont bien dodue avec un bon goût de spéculoos! Miam!
Ingrédients pour 12 grosses madeleines
-90g de beurre
-70g de pâte de spéculoos( maison pour moi et j'en ai mis 100g)
-3 œufs
-120g de sucre
-2 cs de lait
-200g de farine
-1/2 sachet de levure
Faire fondre 90g de beurre + 70g de pâte de spéculos.
Battre au fouet électrique 3 œufs + 120g de sucre jusqu'à blanchissement.
Ajouter 200g de farine + 1/2 sachet de levure en continuant de fouetter.
Ajouter 2 cs de lait.
Verser le beurre fondu au spéculos.
Continuer de fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Mettre 1h minimum au frigo.
Répartir dans des moules à madeleines.
Cuire 10 à 12 min à 240°C (à four préchauffé pendant 10 min).
Démouler et laisser tiédir.
Un tour en cuicine n°47 :Petits pots de crème au chocolat
Voici ma participation au tour en cuisine 47. Je devais piocher une recette chez Christine du blog coeursgourmands. J'ai choisi cette recette de crèmes au chocolat que je trouvais fort appétissantes. J'ai fait un bon choix ces crème sont délicieuses donc merci beaucoup Christine pour cette recette.
Allons voir chez Lou cequ'elle a pioché chez moi.
Ingrédients pour 6 personnes:
-200g de chocolat noir
-3 jaunes d'oeufs
-60g de sucre semoule
-20cl de crème fraîche liquide
-15cl de lait
Préchauffer le four à 160°C.Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème(soit au micro-ondes,soit au bain-marie).Bien mélanger.
Dans un saladier,battre les jaunes d'oeufs avec le sucre sans faire mousser.Ajouter petità petit le lait chocolaté en fouettant bien.Verser dans des récipients passant au four.Les mettre dans un plat et verser de l'eau froide à mi-hauteur.Couvrir de papier aluminium.
Enfourner pour 30 à 40 minutes, le milieu doit être tremblotant.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo.
Amarettis moëIleux
Voilà un moment que je voulais faire moi même ces petites douceurs italiennes. En recherchant une recette, je me suis rendue compte qu'il y avait une multitude de recettes toutes différentes les une des autres : avec de la farine, des jaunes d'oeufs... Il me semblait que les amarettis contenaient les mêmes ingrédients que les macarons. J'ai donc misé sur cette recette du blog amuse-bouches qui me semblait cohérente. Une vraie réussite les amarettis sont légèrement croquants à l'extérieur et moëlleux à l'intérieur! Le top!
Ingrédients :
- 2 blancs d’oeuf
- 150g de sucre en poudre
- 175g de poudre d’amande
- 1càc d'amaretto pour moi (quelques gouttes d'amandes amères)
- du sucre glace
Préchauffer le four à 200°C.
Monter les blancs d’oeuf en neige ferme.
Ajouter le sucre et fouetter à nouveau pendant 2 mininutes.
Ajouter la poudre d’amande à la spatule très délicatement.
A l’aide de deux cuillères à soupe, façonner des petits tas à rouler dans le sucre glace.
Disposer les amaretti ainsi formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 12 minutes.
Décoller délicatement à l’aide d’une spatule à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
crème brûlée aux framboises
J'ai recu pour noël un coffret sur les crème brulées : crèmes brûlées, 32 recettes sucrées et salées. Je n'avais pas encore testé une recette. J'adore les framboises et j'ai repéré cette recette qui est hyper facile. Ces crèmes sont super bonnes! Cette recette peut servir pour la saint valentin qui approche.
Ingrédients pour 4 petits ramequins :
-25 cl de crème liquide entière
-30g de sucre
-80g de framboises fraiches ou surgelées
-2 très gros oeufs
-2 càs de coulis de fruits rouges
-2 càs de cassonade
Séparer les jaunes des oeufs.
Dans une casserole, mélanger la crème liquide et le coulis de fruits rouges. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement.
Dans un bol, mélanger vigoureusement au fouet les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair et légèrement mousseux.
Préchauffer le four à 90/100°C.
Répartir les framboises dans les ramequins. Verser petit à petit la crème liquide frémissante mais pas bouillante sur les jaune d'oeufs sucrés tout en continuant à mélanger.
Napper les framboises de cette préparation.
Enfourner pour 1h30 de cuisson.
Au bout de ce temps, sortir les ramequins. La crème doit être encore tramblottante mais pas totalement prise.
Laisser revenir à température ambiante avant de mettre les crèmes au moins deux heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, recouvrir la surface de vos crème de cassonade et faire caraméliser avec un petit chalumeau.
muffins framboises/chocolat blanc
Ces muffins sont extrèment simples et rapides à préparer! Framboise/chocolat blanc est une association que j'adore!! Bref délicieux!!!
Ingrédients pour environ 15 muffins :
-250 g de farine
-100 g de sucre
-1 pincée de sel
-1 cc de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
-2 ccs de levure chimique
-180 ml de lait
-80ml d'huile végétale
-1 oeuf
-150 g de framboises fraîches ou surg
-10 carrées de chocolat blanc ( j'en ai mis 4 de plus :))
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Macarons cappuccino : chocolat au lait et café
Voici une recette de macarons au chocolat au lait et au café!! Une divine assocition! Idéal, pour accompagner un bon café.
Pour 10 macarons :
-20 coques de macarons
-50g de chocolat au lait
-30g de crème liquide
-1 càc de café soluble
Faire bouillir la crème dans une casserole avec le café.
Ajouter le chocolat au lait en morceaux.
Laisser fondre et bien mélanger.
Réserver au frais.
Garnir les macarons à l'aide d'un poche à douille et saupoudrer de cacao en poudre.
Whoopies pies nature au chocolat
Voici la deuxième recette que je teste du petit coffret offert par ma soeur! Les coques de ces whoopies sont bien moelleuses et la ganache au chocolat bien fondante! Bref j'adore!
Pour une quinzaine de whoopies pies
Coques moelleuses :
-100g de beurre
-2 oeufs
-100g de sucre ou de cassonade
-200g de farine
-1/2 càc de levure chimique
-1 pincée de sel
Garniture :
-150g de chocolat noir
-1 gousse de vanille
-1 càs de miel de lavande
-15cL de crème liquide
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère ou d'un petit couteau, gratter l intérieur afin de récupérer les graines et les mettre dans une casserolle avec le miel et la crème liquide. Porter à ébullition, couper le feu et ajouter le chocolat. attendre 1 à 2 min avant de bien mélanger. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserolle faire fondre le beurre avec le sel, puis laisser cuire 3 à4 min pour que le beurre ne mousse plus.
Dans un saladier, fouetter vigoureusement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure chimique. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remplir de pâte, aux deux tiers, une poche à douille munie d'une douille ronde de petite taille. Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, façonner des petits cercle d'nviron 3 cm de diamètre et les espacer de 5 cm environ. Enfourner pendant 10 min.
Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille avant de les garnir.